Sweet potato burger & avocado hummus

Sweet potato & white bean burger & avocadohummus

hif-8932

For English : Please find the recipe in English for the Sweet Potato  & white bean burger below in the blogpost.

Foto Bramski

Mijn eerste burger! Deze bureger leerde ik maken via een YouTube-filmpje. Ik heb het recept healthy is funky gemaakt en voilà mijn eerste plantaardige burger recept voor mijn kookboek was geboren  #happymemories.

Recept

  • Baktijd zoete aardappel:  40 à 45 minuten
  • Baktijd burgers: 8 minuten
  • Portie: 4 burgers

Ingrediënten

  • 1 glazen pot of 1 blik witte bonen (+/- 240 g)
  • 1 zoete aardappel
  • 1 eetlepel tahin (sesampasta)
  • 1 eetlepel ahornsiroop
    30 g bloem
  • Panko kruimel ( of paneermeel of bloem)
  • fleur de sel & zwarte peper naar smaak

Voor de avocado hummus

  • 1 avocado
  • 20 g kikkererwten (gekookt)
  • ½  eetlepel citroensap
  • ½ theelepel cayennepeper
  • fleur de sel & zwarte peper naar smaak

 Voor de afwerking

  • 2 lente-uitjes
  • 4  bladen Romeinse sla (of andere sla, als het maar groene verse sla is)

Hoe maak je deze burgers?

  • Verwarm de oven voor op 200°c. Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappel. Bak de zoete aardappel in zijn schil in de oven. Heb je minder tijd, schil de zoete aardappel en stoom of kook de zoete aardappel.
  • Haal de zoete aardappel uit de oven. Snijd hem bovenaan in de lengte door en laat hem 5 minuten afkoelen en verwijder dan de schil van de zoete aardappel.
  • Neem een kom en doe de zoete aardappel en de witte bonen in een kom. Maak ze fijn met een vork of pureestamper. (niet mixen in de blender).
  • Doe de bloem, de kruiden, de ahornsiroop en de sesampasta in de kom. Meng alles goed door elkaar.
  • Kruid de mix met peper & fleur de sel naar smaak.
  • Dek de kom af en zet ze een half uur in de koelkast. Door de burgermix even in de koelkast te zetten kan je makkelijker burgers maken.
  • Maak burgers: leg ze op een stuk bakpapier of op een groot bord. Strooi het paneermeel of de panko over de burgers. Zorg dat beide kanten met een dun laagje paneermeel/Panko bedekt zijn.
  • Dien de burgers op met een laagje avocadohumus of een schijfje avocado waarover je de fijngesnipperde lente-uitjes strooit.

VARIATIES

  • Vervang de zoete aardappel door pompoen. Gebruik ¼ kleine pompoen per zoete aardappel.
  • Hou je van spicy? doe er ¼ theelepel cayennepeper of ½ theelepel chilipepervlokken of chilipoeder bij.
  • Paprikapoeder is fijngemalen gedroogde rode paprika. Het heeft een zachte, zoete smaak.

Smakelijk! Vragen, stuur gerust een mailtje : mich.baron@hotmail.com

Liefs,  Mich

Recipe

  • Baking sweet potatoes :  approx. 40 à 45 minutes
  • Baking burgers: approx.. 8 minutes
  • burgers

Ingredients

  • 1 jar/can white beans (approx. 240 g)
  • 1 sweet potato
  • 1 TS tahin  (sesame paste)
  • 1 TS ahorn syrup
  • 3 TS all-purpose flour
  • Panko crumbs
  • Salt & pepper to taste

Voor de avocado hummus

  • 1 avocado
  • 3 TS cooked chickpeas
  • ½  TS lime or lemon juice
  • ½ tsp cayenne
  • fleur de sel & black pepper to taste

Garnish

  • Spring onions
  • Romaine or other salad

How to ?

  • Preheat oven 200°c/400F
  • Wash but don’t peel sweet potato. Bake in oven (or steam if you are in a hurry, steaming takes less than 10 minutes.
  • When bake, remove from oven, and let cool.
  • Rinse white beans.
  • Put the sweet potato and the beans in a large bowl. Mix.
  • Add all other ingredients and mix.
  • Cover bowl and put 30 minutes in the fridge.
  • Make burgers and coat with Panko crumbs (or bread crumbs)
  • Put parchment paper on an oven roaster and bake in oven or in a skillet.
  • Enjoy!!

Love,  Mich

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s