Witte bonen in tomatensaus met avocado

Portie: 4 personen

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes look
1 theelepel rozemarijn
1 theelepel  oregano
1 theelepel paprika
2 wortels
2 blikken tomaten
2 glazen bokalen witte bonen
peper & zout naar smaak

Voor de afwerking

3 verse lente-uitjes
2 avocado’s

Hoe maak je het?

    • Pel de ui en de look en snipper de ui en de look fijn.
    • Was de wortelen en snijd ze in kleine blokjes.
    • Verhit 1 theelepel olijfolie in een kookpot. Voeg de ui toe en stoof 2 minuten. Voeg dan de fijngesnipperde look toe. Stoof 3 minuten. Roer regelmatig.
    • Voeg de kruiden toe, stoof 1 minuutje , op die manier komen de aroma’s van de kruiden                        nog beter vrij.
    • Doe de wortelen in de kookpot en stoof 5 minuten. Doe het deksel op de kookpot.
    • Doe de tomaten in de kookpot. Breng aan de kook. Zodra alles kookt, zet het vuur zachter en laat zachtjes pruttelen voor 25 minuten.
    • Voeg 1 eetlepel suiker toe. 
    • Voeg peper en zout toe naar smaak.
    • Verwarm de oven voor op 180°C.
    • Doe de tomatensaus in een ovenschaal.
    • Spoel de witte bonen onder koud stromend water en doe ze in de ovenschool. Meng alles goed.
    • Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak  15 minuten.
    • Ontpit en ontvel de avocado. Snijd de avocado in de lengte in schijfjes van 1 cm.
    • Verdeel ze bovenop de saus en zet de schaal nog 5 minuten in de oven.
    • Haal de schaal uit de oven en strooi er de fijngesnipperde lente-ui over de tomatensaus.

One Comment Add yours

  1. thehomemakerslife says:

    Yum!

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s